速冻蔬菜保质期1~2年！速冻蔬菜有营养吗？

随着人们生活水平的提高，饮食健康日益受到关注。速冻蔬菜作为一种方便、快捷、节省时间的食品，受到越来越多人的喜爱。但是，许多人担心速冻蔬菜是否有营养，保质期是否长，这些问题就需要我们认真了解。

1. 速冻蔬菜保质期

速冻蔬菜一般是通过低温处理防止微生物的繁殖，从而延长保质期。 根据目前标准规定，速冻蔬菜的保质期可以达到2年。但是，我们需要注意几点：

（1）速冻蔬菜的保存温度要在-18℃以下，否则会导致细胞破裂，从而影响香味和口感，降低食品品质。

（2）当包装破坏或包装内的密封性不好时，速冻蔬菜的保质期将会相应缩短。

2. 速冻蔬菜的营养价值

速冻蔬菜之所以被大家所接受，首先是由于其方便快捷，吃起来有美味口感。但是，对很多人来说，他们更关心的是速冻蔬菜是否拥有足够的营养价值。

（1）营养成分

新鲜蔬菜和速冻蔬菜的营养价值存在差异，但是差异并不大。速冻蔬菜经过采摘、清洗、切片或切粒、汆烫（或冷冻）等工艺后，其中的营养成分得到了较好的保存。根据营养学家的研究，速冻蔬菜中的营养物质含量发生了一些变化，如维生素C的损失较为显著，而维生素A、B族维生素以及矿物质的损失则比较少。此外，速冻蔬菜的纤维素含量与新鲜蔬菜相似。

（2）营养保持

速冻蔬菜的维生素保持率是比较高的，大多数蔬菜可以保持在70%-80%的百分比范围内。而且，速冻蔬菜中并不含有任何防腐剂和添加剂，其营养价值得到很好地保持。

（3）便于吸收

速冻蔬菜中的一些成分，如蛋白质、糖类和矿物质等，因为被处理过，更容易被我们的身体吸收和利用。因此，速冻蔬菜与新鲜蔬菜在营养价值上并没有太大的区别。

3. 注意事项

在选择速冻蔬菜时，我们需要注意以下几点：

（1）选购有品牌、信誉度高的产品，保证产品的质量。

（2）购买速冻蔬菜时需要查看产品标签，了解生产日期、保质期以及储存条件等信息，确保产品的质量和安全。

（3）为了减少蔬菜的营养流失，解冻速冻蔬菜时不要直接放在热水中，在室温下解冻后在温水中加热。

（4）为了保证蔬菜的口感，烹饪方法可以选择轻微加热的方法，如快慢炖、清炒等，避免过度加热、油炸等方式，从而减少热量的摄入。

综合而言，速冻蔬菜不仅保质期长，而且也能为人们的身体提供足够的营养。与此同时，对于那些时间匆忙，难以保证摄入足够新鲜蔬菜的人来说，速冻蔬菜是一种非常便捷的选择。但要注意，我们在选择速冻蔬菜的时候，首先要看清楚成分标签，再考虑美食的口感和营养。