蔬菜深加工主要有哪些呢？

蔬菜深加工是指针对蔬菜进行加工处理，在保证蔬菜本身营养成分的前提下，对其进行加工改良，使其更加适合人们的需求和口味。蔬菜深加工是现代食品工业中的一个重要环节，并且随着人们对健康、营养和方便的要求不断提高，蔬菜深加工也成为了一个不可忽视的领域。接下来，本文将详细介绍蔬菜深加工主要包括哪些。

一、果蔬副产品加工

果蔬副产品主要指果蔬汁、果蔬干、果蔬酱等加工品。通过这些加工，不仅可以有效地延长果蔬产品的货架期，同时还可以便于人们随时随地地享受到新鲜而美味的水果和蔬菜。

1.果蔬汁的加工

果蔬汁加工是指将各种蔬菜和水果加工成汁状，如胡萝卜汁、苹果汁、十字花科蔬菜汁等。果蔬汁中除了保留了水果蔬菜的营养成分外，还具有口感细腻，易吸收的特点。果蔬汁的加工方式主要有浓缩汁、酸奶加果汁以及直接鲜榨果蔬汁等。

2.果蔬干的加工

果蔬干是指经过去除水分加工处理后得到的果蔬制品，目前已经成为了颇受欢迎的零食。果蔬干不仅方便携带，而且富含果蔬中的维生素和矿物质。常见的蔬菜干有胡萝卜干、黑木耳干、花菜干等，水果干有苹果干、山楂干、杏干等。

3.果蔬酱的加工

果蔬酱是指将各种蔬菜和水果煮烂后加入糖、盐、醋等调料做成的一种酱状制品，如苹果酱、番茄酱、芒果酱等。果蔬酱的加工方式有熬制法、浓缩法、果泥法等。

二、蔬菜粉的加工

蔬菜粉是指将不同种类的蔬菜加工成细粉末状，其营养成分比果蔬汁更为丰富，是一种新型的植物保健食品。常见的蔬菜粉有西兰花粉、菠菜粉等，也有一些混合粉如五彩红菜粉、七彩彩椒粉等。蔬菜粉制备工艺主要有减水压榨法、超声波法、真空干燥法等。

三、蔬菜制品的加工

蔬菜制品是将蔬菜加工成各种熟食，如饺子、馄饨，为人们带来了更加方便、美味的食品选择。同时，蔬菜制品经过加工，品质更加稳定，可以保持较长的保质期。蔬菜制品的制备工艺较为复杂，需要经过切、搅拌、调味、烘焙等环节。

四、冷冻蔬菜和半加工蔬菜的加工

冷冻蔬菜是指将新鲜蔬菜进行冷冻加工，保证了蔬菜中的营养成分不受破坏，同时延长了蔬菜的保质期。半加工蔬菜则是指将蔬菜进行小加工（如去皮、切丁等），然后进行包装销售。冷冻蔬菜和半加工蔬菜的加工可以使人们在非蔬菜季节内也能吃到新鲜的蔬菜。

综上所述，蔬菜深加工主要包括果蔬副产品加工、蔬菜粉的加工、蔬菜制品的加工、冷冻蔬菜和半加工蔬菜的加工等等。这些加工方式不仅可以提高蔬菜的营养价值和口感，还可以丰富人们的口味选择，并且延长蔬菜的货架期，方便了人们的生活。